Proceso para la transformación del coco desarrollado en el marco del proyecto CienteChocó. En él se ilustran de manera ordenada y visual las etapas necesarias para convertir el coco fresco en productos derivados, destacando tanto el manejo de la materia prima como la obtención de agua y bagazo procesado.

La selección del coco, seguido del lavado, descascarado, despulpado y troceado, avanzando luego hacia procesos de molido, prensado, envasado, sellado y etiquetado. De forma paralela, el diagrama muestra la transformación del bagazo de coco mediante secado, molienda y empaque, así como la línea destinada al tratamiento del agua de coco mediante filtrado, envasado y etiquetado.

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