Los procesos productivos desarrollados por CienteChocó para la elaboración de jugos y frutas deshidratadas están orientados a la transformación agroindustrial de materias primas locales, fortaleciendo las cadenas productivas y garantizando calidad e inocuidad. Ambos flujos inician con la recepción, selección y lavado–desinfección de la fruta, asegurando que se encuentre en condiciones óptimas para su procesamiento.

En el caso de los jugos, la fruta pasa por etapas de pelado, despulpado, trituración y filtrado, seguidas de la formulación del jugo y la pasteurización. Dependiendo del producto, se incorpora la carbonatación o se mantiene sin gas, para luego continuar con el llenado, envasado, etiquetado, embalaje, almacenamiento y distribución.

Para la línea de frutas deshidratadas, tras la selección por estado de madurez, la fruta es pelada, troceada y sometida a deshidratación, seguida de enfriamiento, reposo y, en algunos casos, mezclas de frutas. El proceso finaliza con el empacado, etiquetado y almacenamiento. En conjunto, estos procesos integran buenas prácticas agroindustriales que valorizan la producción local, promueven el aprovechamiento eficiente de los recursos y aportan al desarrollo sostenible del territorio.