El proceso agroindustrial de transformación del plátano en Riosucio inicia con la recepción, selección, lavado y desinfección del fruto, seguido del pelado y corte.

Luego se determina si las rodajas cumplen con las condiciones necesarias para continuar; si no, pasan a escaldado, fritura por convección y sazonado para obtener productos tipo snacks. Si cumplen con las condiciones, se realiza un pretratamiento térmico y posteriormente el secado o deshidratación, la molienda y el tamizado para obtener harinas o derivados. Ambos flujos convergen en el envasado, sellado y almacenamiento final, garantizando productos seguros, estandarizados y listos para su distribución.