inicia con la recepción de materias primas, que son verificadas, lavadas y desinfectadas antes de pasar por una selección manual según su estado de madurez.

Luego, las frutas se someten a secado ambiental y se almacenan para continuar con el pelado o descascarado y el troceado. Posteriormente, el producto es deshidratado, enfriado y dejado en reposo antes de ser empacado, etiquetado y finalmente comercializado, garantizando así un manejo adecuado y seguro pese a los retos logísticos de la región.