El proceso de transformación de productos pesqueros para el proyecto CienteChocó en Pizarro/Bajo Baudó inicia con el descamado, desabezado, eviscerado y limpieza del pescado. Luego pasa a cocción y separación de sólidos, etapa en la que se define si el material continúa a la línea sólida o a la línea de líquidos.

En la línea de líquidos se realiza la mezcla de agua y aceite, seguida de separación y refinado, filtración y envasado. En la línea sólida se efectúan el prensado, la separación de fases, el secado y enfriamiento de la torta, su molienda y trituración, y finalmente el envasado y sellado.

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