El proceso inicia con la recolección, recepción y selección del café cereza para asegurar materia prima de calidad. Luego se realiza el secado inicial, el despulpado ecológico y una fermentación controlada que define el perfil del grano. Tras el lavado y escurrido, el café pasa al secado final en pergamino, seguido del trillado y tostado.

El café tostado se somete a verificación de calidad y, si cumple los estándares, continúa al empaque, etiquetado y almacenamiento, garantizando un producto final seguro y trazable. Este flujo tecnificado fortalece la producción local y mejora la calidad del café en el territorio.